COUS COUS MED GRØNNE SAGER

Bedst når man er i grønt humør

Ingredienser:

Salaten:
2 dl. cous cous
1/2 pose med spinat
200 g. edemame bønner
3 forårsløg
1 avocado
100 g. fetaost

Dressingen:
3 spsk. olivenolie
2 spsk. citronsaft
1 spsk. hindbæreddike (æbleeddike kan også bruges)
1 spsk. hindbærsirup (akaciehonning kan også bruges)
salt
peber

Sådan skal det gøres:

Step 1: Kog 3 dl. vand med 1 tsk. salt - tilsæt cous cous og tag gryden af varmen (lad stå med låg på i 5 min) - sættes til afkøling.
Step 2: Skyl spinaten og riv evt. bladene lidt over.
Step 3: Hak forårsløg og avocado, bland disse ting sammen med spinat og cous cous.
Step 4: Optø edemamebønnerne i lunkent vand (skift vand undervejs).
Step 5: Bland alle ingredienserne og smuldr fetaen ud over.
Step 6: Bland alle ingredienserne til dressingen og hæld den over salaten - bland godt rundt.

Prikken over i'et:

Rist rugbrød med olivenolie og salt, brug disse til brødcroutoner på den grønne salat.

Bon appetit!